用火鍋底料怎么做水煮牛肉?
1、先準備材料:生菜或者豆芽焯水一分鐘，裝在大碗里。
半個洋蔥切絲，蔥切成沫，姜切片，蒜大約4粒拍一下，2粒切成沫。
香菜留一根切成沫。
如果牛肉卷不是特別新鮮的話，最好也焯一下水，水里記得放姜蒜去腥。
2、中火炒一下火鍋底料。
我用的是小龍坎牛油顆粒裝，一小塊80g，不太能吃辣的人放一半就好了。
3、底料半融化的時候放洋蔥、拍扁的4粒蒜、姜片，炒出香味后加熱水，加完熱水放調(diào)味雞汁一大勺
4、水沸之后放牛肉卷，變色之后放入香菜，煮一分鐘就全部倒入之前裝生菜的大碗里
5、把蒜末、蔥末、香菜末放在表面，撒一點辣椒粉，沒有也可以不放，把油燒冒煙之后澆在上面，就可以開吃了.
火鍋底料怎么做麻婆豆腐?
食材:肉末，絹豆腐一盒，豆瓣醬，小蔥、青蒜若干，大概1/8塊重慶火鍋底料。
做法:
1.肉末加老抽，生粉和油攪拌均勻腌制，絹豆腐切塊，蔥切末，青蒜切小段。
2.燒一鍋開水，絹豆腐入水焯個三五分鐘，去豆腥味，然后用漏勺撈出備用。
3.鐵鍋預熱放油，入肉末炒熟炒香，隨后放入青蒜段和豆瓣醬/豆豉一起炒會兒。
4.火鍋底料加水熬成一碗料汁.
5.隨后鍋內(nèi)加水煮沸，加入那碗火鍋底料熬的醬汁和一些水淀粉，繼續(xù)至重新煮沸。
6.倒入豆腐，再一起煮數(shù)分鐘，期間用鏟子稍微攪拌下防止豆腐糊底，然后就可以出鍋。