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    預(yù)制菜進(jìn)校園 不妨先等等-熱點(diǎn)在線
    發(fā)布日期: 2023-09-20 15:33:02 來(lái)源: 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

    新學(xué)期伊始,有網(wǎng)友爆料,某學(xué)校食堂使用預(yù)制菜料理包,都不用鍋加熱,直接熱水燙一下就裝盤(pán)端給學(xué)生。同時(shí),因?yàn)椴粷M學(xué)校引入預(yù)制菜,“學(xué)生家長(zhǎng)辭職給孩子送飯”登上熱搜。

    “預(yù)制菜是否新鮮有營(yíng)養(yǎng),添加劑是否超標(biāo),是否能夠燒熟煮透……”事關(guān)孩子的健康成長(zhǎng),不僅是家長(zhǎng),預(yù)制菜進(jìn)校園引發(fā)了全社會(huì)擔(dān)心與質(zhì)疑。


    (資料圖片)

    “不新鮮”“不安全”“不好吃”,這些擔(dān)憂不無(wú)道理。

    根據(jù)家長(zhǎng)曬出的群內(nèi)“預(yù)制菜”訂購(gòu)信息,菜單上清楚地標(biāo)注著“預(yù)制菜”三個(gè)字,且配料表中不乏添加劑。

    預(yù)制菜進(jìn)入校園,必須要考慮學(xué)生的飲食安全和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。飲食安全是校園安全的重中之重,而學(xué)生正值生長(zhǎng)期,營(yíng)養(yǎng)更是不容忽視。

    針對(duì)預(yù)制菜,菜品營(yíng)養(yǎng)和食品安全問(wèn)題尚未解決,絕不能盲目進(jìn)入校園。否則,便是對(duì)學(xué)生的不負(fù)責(zé)任。

    近年來(lái),預(yù)制菜火爆有目共睹。由于操作相對(duì)便捷、安全,且制作成本較低,成為當(dāng)下不少餐廳的首選。

    一些追捧者甚至認(rèn)為,只要符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),預(yù)制菜的安全性無(wú)需過(guò)度擔(dān)憂。校方如果采用訂購(gòu)預(yù)制菜的配餐制,可能考慮關(guān)閉校園食堂,省去廚師、采購(gòu)、清潔等一系列人力成本,實(shí)現(xiàn)降本增效。

    目前,大部分的預(yù)制菜都采用中央廚房制作,大量采購(gòu)食材后進(jìn)行集中烹飪,完成后進(jìn)行打包分發(fā)至二級(jí)操作臺(tái),配菜員在操作臺(tái)上加熱食材后拆包、裝盤(pán)打包發(fā)至訂餐機(jī)構(gòu)。

    整個(gè)過(guò)程中,不可避免的是,加熱菜品會(huì)加速食材內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失、降低口感味道,同時(shí)集中大量采購(gòu)的綠葉蔬菜很難保證新鮮。

    從這個(gè)角度看,預(yù)制菜安全未必健康,尤其對(duì)于未成年人來(lái)說(shuō),他們屬于特殊群體,未成年的食品安全更是要有別于普通成年人,事關(guān)身體發(fā)育健康成長(zhǎng)。

    因此,從學(xué)生家長(zhǎng)到全社會(huì)對(duì)此存在顧慮不難理解。

    預(yù)制菜進(jìn)入校園之前,不能簡(jiǎn)單由校方自作主張,要進(jìn)行科學(xué)論證和評(píng)估,檢測(cè)是否符合學(xué)生營(yíng)養(yǎng)要求,必須保障師生家長(zhǎng)共同的知情權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。

    預(yù)制菜雖然發(fā)展迅猛,但行業(yè)內(nèi)仍未形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。而食品是否安全,僅僅依靠企業(yè)自律及良心操作是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

    這就決定了預(yù)制菜進(jìn)校園不能貿(mào)然行事,應(yīng)該給予各方充分的時(shí)間,了解預(yù)制菜,讓行業(yè)形成更清晰的定位和規(guī)范,以便各方累積認(rèn)知形成共識(shí)。

    比如,預(yù)制菜企業(yè)作為食品生產(chǎn)企業(yè),需要遵循食品安全法。在生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生環(huán)節(jié)、容器包裝、原材料等設(shè)置細(xì)化的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),并通過(guò)更有針對(duì)性的法律法規(guī)進(jìn)行“品控”。

    關(guān)鍵詞: 校園 安全 學(xué)生 家長(zhǎng)

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