什么是轉(zhuǎn)基因食品？轉(zhuǎn)基因食品如何辨別？轉(zhuǎn)基因食品的利端

什么是轉(zhuǎn)基因食品?

所謂轉(zhuǎn)基因食品，就是通過基因技術(shù)將一個(gè)或幾個(gè)外源基因轉(zhuǎn)移到特定的生物體中，使其有效表達(dá)相應(yīng)產(chǎn)物的新型育種技術(shù)，這個(gè)過程被稱為轉(zhuǎn)基因。

轉(zhuǎn)基因生物生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品，根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品來源的不同，可以分為植物轉(zhuǎn)基因食品、動(dòng)物轉(zhuǎn)基因食品和微生物轉(zhuǎn)基因食品。

轉(zhuǎn)基因食品具有許多優(yōu)點(diǎn)，如增加作物產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)作物對(duì)害蟲和病毒的抵抗力，縮短作物的發(fā)育時(shí)間，擺脫四季限制，打破物種界限，不斷培育新物種。

當(dāng)然，轉(zhuǎn)基因食品有很多缺點(diǎn)，因?yàn)樗遣皇墉h(huán)境影響生產(chǎn)出來的，萬一發(fā)生雨雪自然災(zāi)害，產(chǎn)量可能會(huì)下降得更多。同時(shí)，在種植過程中，轉(zhuǎn)基因作物可能會(huì)進(jìn)化成農(nóng)田雜草，影響其他物種，轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)引起過敏，長(zhǎng)期來看是否會(huì)對(duì)人造成傷害還不清楚。

一、轉(zhuǎn)基因食品的利端：

(1)，提高農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更快更高效地生產(chǎn)食品。

(2)，利用轉(zhuǎn)基因方法，可以改變生物體的遺傳信息，組裝新的基因，使未來的作物具有高營(yíng)養(yǎng)、耐貯藏、抗病蟲害和抗除草劑等特性。

二、轉(zhuǎn)基因食品的弊端：

(1)，轉(zhuǎn)基因生物導(dǎo)入的外源基因可能引起生物代謝的改變，導(dǎo)致生物營(yíng)養(yǎng)成分的改變。

(2)，轉(zhuǎn)基因作物可能進(jìn)化成為雜草。

(3)，轉(zhuǎn)基因作物可能會(huì)成為雜草或超級(jí)雜草。

(4)，轉(zhuǎn)基因作物可能產(chǎn)生新的病毒。

(5)，轉(zhuǎn)基因作物對(duì)非目標(biāo)生物有危害。

(6)，破壞生物多樣性。

(7)，轉(zhuǎn)基因作物對(duì)生態(tài)系統(tǒng)和生態(tài)過程有影響。

(8)，其他不可預(yù)見的風(fēng)險(xiǎn)。

轉(zhuǎn)基因食品如何辨別?

目前網(wǎng)上對(duì)鑒定方法的介紹很多，有對(duì)有錯(cuò)。

我們先來看下錯(cuò)誤的識(shí)別方法：

1、通過農(nóng)產(chǎn)品外觀鑒定

這樣是沒有科學(xué)依據(jù)的。目前植入的基因主要有抗蟲、抗病、耐儲(chǔ)藏、抗除草劑、高蛋氨酸等。這些基因是肉眼無法觀察到的。同一作物，不同品種，不同栽培環(huán)境，不同管理水平，可以呈現(xiàn)出不同的外觀形態(tài)，無法通過這個(gè)特征來判斷是否轉(zhuǎn)基因。

比如網(wǎng)上說轉(zhuǎn)基因土豆外觀光滑，顏色淺。事實(shí)上，無論哪種土豆種植在疏松細(xì)膩的砂壤土中，都會(huì)比種植在粗粒粘性土壤中的土豆長(zhǎng)得更光滑，一般也更大。而且總的來說，當(dāng)年新上市的土豆外觀是有光澤的，陳年的土豆顏色會(huì)很深。

比如網(wǎng)上說沒有酸味的西紅柿是轉(zhuǎn)基因品種。其實(shí)普通番茄都是提前上市的，也比較硬，目的是為了延長(zhǎng)存放時(shí)間。而且現(xiàn)代雜交育種培育出了各種口味、各種顏色的番茄品種。

也有人說飽滿、香甜、多彩的玉米是轉(zhuǎn)基因品種。這個(gè)基本上傳統(tǒng)育種早就培育出了具有這些特性的品種，與轉(zhuǎn)基因無關(guān)。

2.根據(jù)食物的味道來判斷

目前還沒有轉(zhuǎn)基因植物品種的糖、粘度等味覺轉(zhuǎn)化的基因報(bào)道，只有抗蟲、抗病、耐貯藏、抗除草劑、高蛋氨酸等基因。它們對(duì)人類味覺的影響基本可以忽略不計(jì)，單靠味覺很難識(shí)別。有人說現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品沒有純正的味道，沒有以前的味道，其實(shí)是品種不同，栽培環(huán)境不同，管理方式不同造成的差異。

比如同一種作物，一般種植在日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大的地方，更有利于糖分的積累，甜度也更高。還有一些作物使用大量化肥，生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)分沉積緩慢，導(dǎo)致口感不佳。還有一種說法是轉(zhuǎn)基因大豆制成的豆?jié){顏色深，非轉(zhuǎn)基因大豆顏色淺。事實(shí)上，陳年大豆和豆?jié){一樣黑。所以用這種味覺的方式來判斷是沒有科學(xué)依據(jù)的。

2.正確的識(shí)別方法：

1.產(chǎn)品標(biāo)簽，目前，作為普通人，沒有一種非常有效的方式來識(shí)別。但是，在中國(guó)，禁止直接食用轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)行商業(yè)種植，轉(zhuǎn)基因作物只能作為加工原料，所以我們普通人可以從加工產(chǎn)品中智能識(shí)別。

2002年，國(guó)家首次頒布《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》，隨后作為強(qiáng)制性規(guī)定進(jìn)行了數(shù)次修改。要求轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工產(chǎn)品必須標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因加工產(chǎn)品(成品)”或者“加工原料為轉(zhuǎn)基因”。

2.轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物(包括種子、繁殖畜禽、水產(chǎn)苗種)和微生物、轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物制品等。必須直接標(biāo)注：“轉(zhuǎn)基因 ”字樣。

3.用農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物加工的產(chǎn)品或者含有農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的產(chǎn)品，在最終銷售產(chǎn)品中不再含有或者無法檢測(cè)的，標(biāo)注“本產(chǎn)品用轉(zhuǎn)基因加工，但本產(chǎn)品不再含有轉(zhuǎn)基因成分”或者標(biāo)注“本產(chǎn)品含有轉(zhuǎn)基因但本產(chǎn)品不再含有轉(zhuǎn)基因成分”。

4.檢測(cè)試劑，目前市場(chǎng)上有快速檢測(cè)轉(zhuǎn)基因因子的試劑和試紙，可以快速檢測(cè)產(chǎn)品中是否有相應(yīng)的轉(zhuǎn)基因因子。但是這種方法還是有一定的局限性，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因因子很多，一般的試劑或者試紙都是針對(duì)某個(gè)因子的，所以難免會(huì)有其他一些因子檢測(cè)不到。