中新網(wǎng)蘭州3月5日電 (閆姣)麻辣核桃、藤椒核桃、番茄核桃、巧克力核桃……3月初，在“中國核桃之鄉(xiāng)”甘肅隴南市成縣小川鎮(zhèn)核桃加工基地，一顆顆干核桃經(jīng)過多道工序?qū)崿F(xiàn)變身。核桃如何“脫衣”換裝？跟著中新網(wǎng)記者一探究竟。

核桃“換裝”第一步，是先去除干核桃堅硬的“外衣”。隨著陣陣“咔嚓”聲，隴南市華龍恒業(yè)農(nóng)產(chǎn)品有限公司剝核桃車間內(nèi)，女工人用鉗子、錘子等工具砸開核桃，取出核桃仁。

車間工人徐衛(wèi)現(xiàn)自稱核桃“換裝”流水線上的“新農(nóng)人”，在她看來，第一步較為基礎(chǔ)，控制好力度就可以。身為“陪讀媽媽”的她，自從車間上班以來，每月能拿到2000元左右的工資，還能按時回家為孩子做飯。

核桃的帶貧能力有多強？企業(yè)負責(zé)人胡鵬飛介紹說，每年從農(nóng)戶手中收購各類核桃達200余噸，帶動周邊從事核桃產(chǎn)業(yè)農(nóng)戶達3萬多人，累計帶動貧困人口2000多人，貧困戶年均增收15000元至35000元，同時也為當(dāng)?shù)亓羰貗D女、留守老人改善生活水平帶來了幫助。

“核桃‘換裝’步驟有清洗、烘干、脫衣、組合等等，搭配多樣，口味豐富。”提及核桃加工產(chǎn)品種類，企業(yè)行政部許威侃侃而談，核桃仁搭配紅棗變棗夾核桃，核桃仁脫衣后裹上花椒粉、番茄粉變椒鹽核桃和番茄核桃，酸甜辣口味能滿足不同食客的“味蕾”。

許威稱，去年研發(fā)出番茄味、椒鹽味、海苔味、藤椒味等7款風(fēng)味核桃仁深受食客喜愛，新品上架5分鐘就達到3萬余單成交量。風(fēng)味核桃仁是將分揀好的核桃仁浸泡15至30分鐘后，用脫衣機的高壓水槍原理，脫去核桃仁的黃色外衣，之后清洗、烘干，撒入粉料攪拌制成不同口味的產(chǎn)品。

在風(fēng)味核桃車間，現(xiàn)代化機器取代人工。許威提及，今年8月左右可能會接到大量風(fēng)味核桃訂單。比鄰的棗夾核桃車間內(nèi)，工人們忙碌在分揀、組合、烘干的流水線上。負責(zé)組合區(qū)的陳芳紅認為，這一步是棗夾核桃“換裝”最難步驟之一，需在一堆核桃仁中調(diào)出合適大小進行搭配。

據(jù)了解，目前，該企業(yè)“核桃兄弟”有核桃仁5種9個系列產(chǎn)品；核桃堅果3種6個系列產(chǎn)品；核桃仁罐頭4種6個系列產(chǎn)品；核桃油1種3個系列產(chǎn)品，暢銷沿海城市。

小川鎮(zhèn)在過去作為“核桃大本營”，收購點經(jīng)常凌晨兩三點還有人交易。據(jù)胡鵬飛介紹，基于這個原因，企業(yè)便選址在小川鎮(zhèn)，成立之初，中國農(nóng)業(yè)銀行成縣支行提供貸款3000萬元，為核桃的收購、存儲提供了保障，“收購需要大量現(xiàn)金流，有了貸款支持，企業(yè)才發(fā)展到現(xiàn)在。”

甘肅是中國核桃主產(chǎn)區(qū)之一，首批冷榨核桃油于近日首次實現(xiàn)出口。享譽“中國核桃之鄉(xiāng)”的成縣，核桃種植歷史悠久，深加工產(chǎn)品多樣，山區(qū)和高山峽谷地帶產(chǎn)出的核桃具有無污染、果大、殼薄、味香、含油量高的特點。目前，一批核桃肽、核桃蛋白粉、高端核桃油等生物加工項目陸續(xù)開展，精深加工提升核桃價值鏈，惠及更多“新農(nóng)人”。(完)

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