■張林保

“食金之風(fēng)”在近幾年再度流行，食品點(diǎn)綴上金箔金粉后往往“身價(jià)倍增”。《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一款平時(shí)售價(jià)5元的冰淇淋配上幾片金箔后就賣到58元，一塊覆蓋薄薄一層金箔的巧克力甚至可以賣到12萬元，還有金箔冰淇淋售價(jià)高達(dá)14萬元。

1月29日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于依法查處生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含金銀箔粉食品違法行為的通知》(以下簡(jiǎn)稱《通知》)指出，根據(jù)我國(guó)食品安全法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，金(銀)箔金(銀)粉類物質(zhì)(以下簡(jiǎn)稱金銀箔粉)不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上不乏消費(fèi)者分享自己食用添加金箔金粉甜點(diǎn)、火鍋等食品的視頻。金箔金粉食品緣何會(huì)受消費(fèi)者熱捧？食用金箔金粉對(duì)人體又有哪些影響？《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》對(duì)此進(jìn)行了深入調(diào)查。

金箔類食品顏值高受熱捧

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如今市場(chǎng)上有眾多添加金箔金粉的食品，如酒類、甜點(diǎn)、糖果、咖啡、茶、火鍋、料理、西餐、調(diào)味品等，這些食品看起來“高端大氣上檔次”，而“食用金箔健康養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏”等說法也十分流行。

早在2001年，金箔就被原衛(wèi)生部明令禁止加入食品中，但金銀箔粉食品為何依舊如此有市場(chǎng)？湖南省消保委近期發(fā)布的消費(fèi)提示指出，商家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含金銀箔粉食品主要迎合了3種消費(fèi)心理：食金延年益壽、食金顯示身份高貴、獵奇。其本質(zhì)是利用跟風(fēng)消費(fèi)，迎合奢靡風(fēng)氣搞怪味營(yíng)銷。科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員阮光鋒在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》采訪時(shí)表示，獵奇心理是金銀箔粉食品市場(chǎng)興起的關(guān)鍵因素。

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》調(diào)查發(fā)現(xiàn)，顏值高或者說視覺效果好也是金銀箔粉食品吸引年輕消費(fèi)者的一個(gè)重要因素。在大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)、小紅書等平臺(tái)上，評(píng)論、分享或推薦金銀箔粉食品的視頻和圖文中，“顏值很高”“視覺震撼”“奢華”等字樣尤為醒目。

多位消費(fèi)者在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》采訪時(shí)表示，他們購買金銀箔粉食品的原因是“顏值高”“看著很高端”。消費(fèi)者牛先生表示，他曾吃過金粉巧克力和金箔蛋糕，味道上并沒有感覺和不添加金箔金粉的有明顯區(qū)別。“其實(shí)也能把金箔金粉挑出來不吃，但因?yàn)樘羝饋砺闊晕揖投汲粤恕６胰绻舫鰜恚案饩蜁?huì)坑坑洼洼不好看了。”牛先生說，“吃之前一定會(huì)拍照，然后在網(wǎng)上分享，感覺很有面子。”

95后的小晴是個(gè)甜點(diǎn)愛好者，即使到陌生的地方旅游，她都會(huì)尋找評(píng)分較高的甜品店去探店。小晴曾經(jīng)在旅游途中花了200多元在一家商場(chǎng)內(nèi)品嘗了一款金箔冰淇淋。不過在她看來，這款冰淇淋的“欣賞”功能大于食用功能。“冰淇淋上裹著金箔讓人感覺很炫目，我決定購買也是因?yàn)樗念佒祲蚋摺！毙∏缯f，在吃之前，她先給金箔冰淇淋拍照發(fā)了朋友圈，在自己的視頻號(hào)里更新了動(dòng)態(tài)，并配上了“高顏值”“奢華”等文字。

仍有平臺(tái)在售可食用金箔

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》發(fā)現(xiàn)，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門多次針對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)金銀箔粉食品違法行為進(jìn)行檢查執(zhí)法。2021年8月12日，上海市長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局檢查轄區(qū)某餐飲企業(yè)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)在廚房生食操作吧臺(tái)上看到1瓶已開封、處于使用中的金箔。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)事人于2021年5月30日購入2瓶金箔，并于2021年6月2日起，將金箔作為食品原料，添加、使用在菜品“炙烤和牛壽司”中。長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《食品安全法》第一百二十三條的規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出行政處罰。

《通知》要求各有關(guān)部門加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含金銀箔粉食品的違法行為、虛假宣傳金銀箔粉可食用的違法行為和進(jìn)口含金銀箔粉食品違法行為，嚴(yán)格食品安全監(jiān)管、網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)管、廣告監(jiān)管等，維護(hù)人民群眾身心健康和生命安全，凈化市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境，堅(jiān)決遏制“食金之風(fēng)”。

目前來看，《通知》里“嚴(yán)禁平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者銷售含金銀箔粉食品”“及時(shí)督促網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)依法采取下架等處置措施”已見成效。《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》于2月14日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在網(wǎng)購平臺(tái)搜索“可食用金箔”等關(guān)鍵詞，已經(jīng)搜索不到相關(guān)商品。但通過“金箔”可食用金簿”等模糊搜索，發(fā)現(xiàn)很多金箔銷售店鋪?zhàn)⒚髁恕安豢墒秤谩保豢捎糜诶L畫、手工裝飾、美甲等，但仍舊有部分店鋪的金箔商品有“可食用”字樣。

在一家名為“7王爺”的網(wǎng)店中，一款標(biāo)注24K純金箔的商品介紹中有“可食用”字樣，9.33厘米×9.33厘米純金箔10張售價(jià)98元。

另一家名為“樂樂食品的小店”的網(wǎng)店中，一款“99純金箔”商品介紹中有“可食用金箔”等字樣，商品圖片上標(biāo)注著“24K純金箔”“99%含金量”。商品詳情頁面內(nèi)，有相關(guān)檢測(cè)報(bào)告、產(chǎn)品展示和金箔被用于蛋糕、冰淇淋、壽司的場(chǎng)景展示。該款商品24K純金箔碎(0.1克)售價(jià)68.9元，8厘米×8厘米本子金25張售價(jià)185.9元。在該網(wǎng)絡(luò)店鋪中，還有一款名為“可食用金簿變好看神器”的“99真金箔”4.33厘米× 4.33厘米50張售價(jià)122.85元，9.33厘米×9.33厘米100張售價(jià)884元。

食金箔對(duì)人體無益且存風(fēng)險(xiǎn)

“食金”在我國(guó)古代便已存在，但大多用于入藥。《本草綱目》記載“食金，鎮(zhèn)精神、堅(jiān)骨髓、通利五臟邪氣，服之神仙。尤以金箔入丸散服，破冷氣，除風(fēng)”。如今，在一些不法商家“金銀箔粉具有保健功能和治療功效”的誘導(dǎo)下，部分消費(fèi)者開始選擇食用金銀箔粉食品。

事實(shí)上，金銀箔粉食品具備保健功能的說法并不靠譜。《通知》指出，要依法從嚴(yán)查處宣傳食品中添加金銀箔粉具有保健功能、治療功效等虛假違法廣告。《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在黑貓投訴平臺(tái)上，關(guān)于“添加金箔”的投訴有200多條，其中有消費(fèi)者投訴反映吃金箔食品后出現(xiàn)惡心、拉肚子等情況。

吃了金箔后到底會(huì)不會(huì)影響健康？據(jù)阮光鋒介紹，世衛(wèi)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)曾有評(píng)估顯示，金屬金在食品中有少量應(yīng)用，且是作為食品添加劑分類，用途是作為色素使用，不過，使用量和應(yīng)用都非常少，由于使用量極少，認(rèn)為金并不會(huì)產(chǎn)生危害風(fēng)險(xiǎn)。“一些國(guó)家比如日本，采用了這一決定，在食品中使用金箔，但是，我國(guó)并未批準(zhǔn)金箔用于食品。”阮光鋒說。

“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，金不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。而且金的穩(wěn)定性高，在人體內(nèi)不受胃液影響，不會(huì)被消化，也不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。它沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或者味道，食用金箔后，它在體內(nèi)不會(huì)堆積，會(huì)原封不動(dòng)地離開人體。”阮光鋒表示，但是，如果吃太多黃金，便可能會(huì)影響消化或者造成腸胃不適。此外，如果食用的黃金量過大或是摻有其他有毒物質(zhì)，就可能造成危害，甚至危及生命。

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